Gỏi mít non
Nguyên liệu:
- 300gr mít non luộc
- 150gr thịt ba chỉ
- 150gr tôm sú loại vừa
- Rau thơm đủ loại
- Đậu phộng rang, bánh tráng nướng
- Gia vị: nước mắm, đường, chanh, muối
Cách làm:
- Mít mua về trụng sơ qua nước sôi, để ráo nước, xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ, tôm sú rửa sạch, để ráo nước.
- Tôm sú rang với ít muối bằng chảo đến khi tôm ngả màu đỏ là tôm chín, rang tôm sẽ giúp tôm chắc thịt và ngon hơn luộc với nước sôi. Bóc vỏ tôm và chỉ trên lưng tôm, chừa phần đuôi cho đẹp.
- Luộc thịt ba chỉ với ½ muỗng cà phê muối, thịt chín vớt ra tô nước chín cho nguội bớt rồi xắt lát mỏng.
- Pha nước trộn gỏi: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, nấu cho tan đường, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh trộn đều, nêm lại cho vừa miệng là được.
- Cho mít vào thố hoặc tô sạch, rưới ½ nước trộn gỏi vào, trộn đều cho mít thấm gia vị. Tiếp tục cho tôm và thịt ba chỉ vào, rưới tiếp ½ nước trộn gỏi vào, trộn đều. Xắt rau thơm và rắc đậu phộng rang lên trên.
- Dùng với bánh tráng nướng rất ngon
Vịt giả cầy miền Nam
Chuẩn bị:
1 con vịt
2muỗng nghệ băm
2muỗng mắm tôm
2 muỗng tỏi băm
2muỗng hành băm
4 muỗng riềng băm nhỏ
6 muỗng mẻ
1 trái dừa tươi
2 quả chanh
Rượu gừng
Ngò ôm, mùi tàu
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối.
Các bước thực hiện:
1. Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong, rửa lại bằng rượu gừng để vịt không có mùi hôi. Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
2. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm, 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm, 3 muỗng canh nước mẻ. Trộn đều gia vị để vịt thấm khoảng 30 phút trước khi nấu.
3. Cho 1/2 muỗng tỏi băm vào nồi khi dầu nóng già, trút thịt vịt vào xào.Đến khi miếng thịt săn lại thì chế nước dừa xiêm vào.
4. Đun lửa liu riu để thịt vịt chín mềm đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
5. Sau đó cho 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, giúp món ăn thơm ngon hơn.Cuối cùng cho ngò, mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Nguồn: Internet
Vịt om sấu
Nguyên liệu cho món vịt om sấu
- Vịt: 1 con (không nên ham chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt).
- 10 quả sấu xanh
- 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
- 5 củ hành khô
- 10 lá mùi tàu
- 1 củ tỏi
- 5 củ xả
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Cách làm vịt om sấu
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Vịt làm sạch lông, dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp tục rửa vịt bằng rượu trắng hoặc gừng để vịt hết mùi hôi, chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải.
Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 30 phút cho ngấm. Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm cho thịt vịt xào săn.
- Bước 3: Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
- Bước 4: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.
Nguồn: Internet
Gà sốt cam chua ngọt
Phần gà:
- 2 miếng thịt ức gà
- Gia vị ướp: 2 lòng trắng trứng, 30ml giấm gạo, 60g bột ngô, 3g men nở, muối
- Dầu thực vật
Phần sốt cam:
- 300ml nước dùng gà
- 30ml nước cam, 70ml nước cốt chanh
- 15g vỏ cam
- 100ml giấm gạo
- 50g đường cát, 50g đường nâu
- 2 quả ớt
- 30g bột ngô
- 30ml nước
- 5g gừng bào nhuyễn
- Xì dầu, dầu mè
- Hành lá, vừng trắng (trang trí)
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn cắt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho thịt vào túi nylon thực phẩm. Trộn lòng trắng trứng, bột ngô, giấm gạo, men nở và muối vào một bát rồi cho vào cùng thịt gà.
Bước 2:
- Đậy kín nắp lại rồi ướp gà trong khoảng 30’. Trong lúc này, bạn sẽ bắt đầu chuẩn bị phần sốt nhé!
Bước 3:
- Để bắt đầu làm phần sốt, bạn bào lấy vỏ cam và vắt cam để lấy nước nhé!
| Bước 4: - Phi gừng và vỏ cam trong chảo dầu nóng. |
Bước 5:
- Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào chảo trừ hành lá và vừng trắng ra, đun cho đến khi hỗn hợp sốt đặc lại.
Bước 6:
- Trong 1 chảo khác, bạn rán gà ngập dầu cho đến khi gà có màu vàng nâu đều các mặt. Sau khi chiên xong, bạn vớt gà ra rồi để cho ráo dầu.
Bước 7:
- Cho thịt gà vào phần sốt vừa đun ở bước 5, sau đó rắc hành lá và vừng trắng lên trên để trang trí.
Source: Internet
Nấm đùi gà nướng
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 8-10 cái nấm đùi gà
- 2 nhánh hành lá
- 70gr bơ thực vật
- 1 thìa tỏi băm nhỏ
- Gia vị: 1 thìa xì dầu, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu mè, 1 chút bột nêm, 1 thìa cafe tương ớt
PHẦN 2: CHẾ BIẾN
Tham khảo cách làm nấm đùi gà nướng bơ dưới đây!
Bước 1: Nấm rửa sạch dưới vòi nước (tránh ngâm nấm trong nước khi rửa), sau đó thái theo chiều dọc của cái nấm, dày khoảng 0,5 cm. Hành lá thái nhỏ, phần gia vị cho vào 1 cái bát con khuấy cho tan đường.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho 1 chút bơ vào (không cho hết chỗ bơ vào 1 lúc mà để cho từ từ nếu không nấm hút bơ rất nhanh), rồi xếp nấm vào nướng đều 2 mặt cho xém cạnh. Khi nướng vặn lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Bước 3: Khi nấm đã chín, xúc ra đĩa. Nếu chảo còn bơ thì không cần cho thêm nếu không còn bơ thì cho thêm chút bơ vào và phi tỏi cho thơm. Sau đó cho nấm vào và rưới nước sốt lên đảo đều cho nấm ngấm đều gia vị, đun thêm 1 phút thì rắc hành lá lên và tắt bếp rồi xếp ra đĩa.
Nấm đùi gà nướng bơ rất thơm, giòn giòn, vị ngọt của nấm hòa quyện với gia vị tạo nên một món ăn tuyệt vời.
